订婚宴上的习俗和流程因地域、民族和文化背景不同而有所差异，但通常包含以下几个常见部分：

前期准备

选定日子：部分地区有挑选订婚黄道吉日的习俗，通常由男方将双方生辰八字送去推算。

准备物品：

彩礼：是男方送给女方父母的聘金，是对女方尊重和看重的表现。

订婚戒指：一般选铂金对戒，不用太贵重，它相当于定亲信物。

糖果糕点：按各地风俗准备，用于发给邻居亲友。

订婚书：提前设计并选定喜欢的样式，在订婚当天，双方一同签署并盖上手印。

订婚宴流程

1. 迎接宾客：男女双方需提前到酒店门口迎接宾客，并引导其入座。提前告知宾客订婚宴的时间和酒店地点，当天亲自迎接能展现对宾客的尊重。

2. 主持人开场：等宾客到齐后，主持人登场，简单介绍新人情况并做自我介绍，营造轻松愉快的氛围，为后续流程做好铺垫。

3. 媒人发言（若有）：如果男女双方是经中间人介绍认识的，会安排媒人在订婚宴上发言。媒人作为两人爱情的见证者，讲述新人的恋爱史并送上美好祝愿。

4. 证婚人讲话：主持人邀请证婚人上台致辞，证婚人表达对新人的祝福，并见证接下来的订婚仪式，增加仪式的正式感和权威性。

5. 问候长辈：男方将准新娘介绍给自己的父母，女方将准新郎介绍给自己的父母，体现对长辈的尊重，也是新人融入彼此家庭的重要环节。

6. 赠送彩礼（可选）：男方在订婚宴上向女方父母赠送彩礼，这一环节体现了对传统婚嫁习俗的遵循，表达对女方及其家庭的重视。

7. 互送礼物：准新人之间互送礼物，礼物通常会选取有好兆头的物件，象征着对未来生活的美好期许。

8. 交换订婚信物：现在一般是交换订婚戒指，通常佩戴在中指上。这一行为代表着两人的感情得到了进一步的确认和承诺。

9. 家长致辞：双方家长上台表达对新人的祝愿，以及对各位来宾的感谢，分享内心的感慨和对孩子未来生活的期望。

10. 酒宴开始：完成上述流程后，正式开席。新人会在席间向宾客敬酒，感谢他们前来参加订婚宴。